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Zichorie Cichorium intybus

Die Zichorie ist eine kleine, krautige Pflanze. In Europa und Nordamerika heimisch steht sie mit ihren wunderschönen, leuchtend blauen Blüten gerne an Wegesrändern, was ihr den deutschen Namen ‚Gemeine Wegwarte‘ gab. Artverwandte der Zichorie sind der Chicorée und der Endiviensalat.

Eine traditionelle Verwendung finden die Wurzeln der Zichorie als Ersatzkaffee, doch auch die Blätter werden, vor allem in Italien, als Salat oder Gemüse zubereitet. Wir verwenden die köstlich bittere Süße der Zichorie für unsere Bio-Kräutertees After Dinner and Cacao Chai.